Mezbahane Helal Soru Listesi

Et kesim yerleri helal sertifikası konusunda en çok üzerinde durulan gıda işletmelerinden biridir. Doğal olarak bunun nedeni şer'i hususlar üzerinde en dikkat çekici olanının tüm Dünya da domuz eti üretiminin yüksek miktarda oluşu ve ithal edilen hayvansal kökenli katkılarla istenmeyen temasların oluşmasının önlenmesidir. Kaçak, besmelesiz, İslami kurallara uygun olmayan çerçevede kesimi yapılabilecek hayvanların kontrol edilmesi amacıyla aşağıdaki kontollü helal kesim yerleri soru listesinden ön denetim yapılabilir.

Mezbahaneler İçin Helal Şartları

  • Kesim alanına ait tüm yasal izinler mevcut mu?
  • Kesim alanı temizliği düzenli yapılıyor mu?
  • Yapılan temizlik düzeni için mevcut bir temizlik periyodu ve plan çizelgesi bulunuyor mu?
  • Kesim sırasında her kesim için ayrı ayrı olmak üzere besmele çekiliyor mu?
  • Kesim işlemlerinde görev alan personele kesim sırasında besmele çekmesi ve abdestli olması gibi İslami kurallar oryantasyon eğitimi sırasında ve sonrasında periyodik olarak veriliyor mu?

Maide Suresi, 3. Ayet:

"Murdar hayvan, kan, domuz eti, Allah'tan başkası adına kesilmiş, boğulmuş, vurularak öldürülmüş, yuvarla­nıp ölmüş, boynuzlanarak öldürülmüş hayvanlarla -canlı iken yetişip kestik­lerinizin dışında- yırtıcıların yediği hayvanlar, dikili taşlar adına boğazlan­mış hayvanlar ve fal oklarıyla paylaşmanız size haram kılındı. Çünkü bunlar doğru yoldan sapmaktır. Bugün, kâfirler dininiz hakkında ümitlerini yitir­mişlerdir. Onlardan korkmayın, benden korkun. Bugün sizin için dininizi ke­male erdirdim, size nimetimi tamamladım, sizin için din olarak İslâmiyet'i beğendim. Kim açlıktan darda kalırsa, günah sınırına varmaksızın yiyebilir. Şüphesiz ki Allah çok bağışlayıcı ve esirgeyicidir."

  • Kesilecek hayvanların sağlıklı olması ve murdar olmaması için gerekli kontroller yapılıyor mu?
  • Kesim kayıtları kapalı devre kamera sistemiyle ve her bir kesim işlemi ayrı olacak şekilde sesli ve görüntülü video kaydı alınıyor ve saklanıyor mu?
  • Kesim işlemi yapan kasap personeli küçük ve büyükbaş hayvanların kesimi konusunda bilgili ve tecrübeli mi?
  • Özellikle işe alım sırasında gerekli kontroller yapılıyor mu?
  • Hayvanın kesimi sırasında can çekişmemesi veya hatalı kesimlerden dolayı sıkıntılar oluşmaması amacıyla hayvanın gözleri bağlanıyor ve doğru kesim işlemi uygulanıyor mu?
  • Bir önceki kesilen hayvanın kanından veya iç organlarından hasıl olan necasetin diğer kesilen veya kesilecek olan hayvanlara bulaşmasına engel olunuyor mu?